Bladerdeeg is een populair ingrediënt in veel keukens, mede door de veelzijdigheid en heerlijke, knapperige textuur. Het enige nadeel is dat het lactose bevat en daardoor niet geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie. Lactosevrij bladerdeeg is een oplossing, maar waar vind je dit? In deze blog gaan we hier meer informatie over geven, hoe je lactosevrij bladerdeeg kan maken en hoe je het kan gebruiken binnen verschillende recepten.
Wat is lactosevrij bladerdeeg?
Lactosevrij bladerdeeg is bladerdeeg waaruit de lactose volledig verwijderd is. Deze suiker komt van nature voor en is vooral te vinden in melk en zuivelproducten. Mensen die last hebben van lactose-intolerantie kunnen deze suiker niet goed verteren, wat kan leiden tot ongemakkelijke symptomen zoals een opgeblazen gevoel, krampen en diarree. Voor deze mensen biedt dit een veilige en smakelijke oplossing.
Ingrediënten
De belangrijkste aanpassing in lactosevrij bladerdeeg is het vervangen van boter door een vet zonder lactose. Enkele opties zijn:
- Lactosevrije boter: Diverse merken bieden tegenwoordig lactosevrije boter aan. In onze blog met lactosevrije roomboter kun je hier meer over vinden.
- Margarine: De meeste margarines zijn van nature lactosevrij. Wel raden we aan om altijd het etiket te controleren, zodat je dit zeker weet!.
- Kokosolie: Een populaire plantaardige vervanging die zorgt voor een rijke smaak en textuur. Ideaal voor mensen met lactose intolerantie en een veel gebruikt ingrediënt als vervanger.
De andere ingrediënten blijven hetzelfde: bloem, water en een snufje zout.
Zo maak jij lactosevrij bladerdeeg
Hoewel je lactosevrij bladerdeeg in sommige supermarkten kunt kopen, is het zelf maken ervan een leukere ervaring. Hier is een eenvoudig recept:
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 200 gram lactosevrije boter of margarine (koud)
- 1 theelepel zout
- 150 ml koud water
Instructies:
- Voorbereiding: Zeef de bloem en het zout in een grote kom.
- Inwerken van boter: Snijd de koude boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de bloem. Gebruik je handen of een deegsnijder om de boter in de bloem te wrijven, totdat het mengsel op grove broodkruimels lijkt.
- Water toevoegen: Voeg tijdens het mengen van het deeg scheutjes koud water toe. Het deeg moet vochtig maar niet plakkerig zijn.
- Koelen: Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- Uitrollen en vouwen: Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek. Vouw het deeg in drieën (zoals je een brief zou vouwen) en draai het 90 graden. Herhaal dit proces nog twee keer. Koel het deeg tussendoor indien nodig.
- Gebruik: Het deeg is nu klaar voor gebruik in je favoriete recepten. Zorg ervoor dat je het deeg koel houdt totdat je het gaat bakken.
Hoe gebruik je het bladerdeeg?
Lactosevrij bladerdeeg kan op dezelfde manier worden gebruikt als traditioneel bladerdeeg. Hier zijn enkele heerlijke recepten die je kunt proberen:
Lactosevrije appelflappen
Ingrediënten:
- Bladerdeeg zonder lactose
- 2 appels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- Lactosevrije boter, gesmolten
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de appelstukjes met suiker, kaneel en citroensap.
- Snijd het bladerdeeg in vierkanten, vul met het appelmengsel en vouw diagonaal dicht.
- Bestrijk met gesmolten boter en bak 20-25 minuten tot goudbruin.
Hartige spinazie-en-feta pasteitjes
Ingrediënten:
- Lactosevrij bladerdeeg
- 200 gram verse spinazie
- 150 gram lactosevrije feta of ricotta
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak de ui en knoflook in olijfolie, voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Laat afkoelen en meng met de verkruimelde feta.
- Vul het bladerdeeg, vouw dicht en bak 20-25 minuten tot goudbruin.
Lactosevrije tompoucen
Ingrediënten:
- Lactosevrij bladerdeeg
- 500 ml lactosevrije melk
- 1 vanillestokje
- 100 gram suiker
- 50 gram maïzena
- 4 eidooiers
- Poedersuiker, voor het glazuur
Instructies:
- Bak het bladerdeeg in plakken, laat afkoelen.
- Verwarm de melk met het vanillestokje. Meng suiker, maïzena en eidooiers, voeg de warme melk toe en kook tot een dikke banketbakkersroom ontstaat. Laat afkoelen.
- Vul de bladerdeeg plakken met banketbakkersroom en bestrooi de bovenkant met poedersuiker of glazuur.
Prijzen en soorten lactosevrij bladerdeeg
Hier is een overzicht van enkele lactosevrije bladerdeegproducten die je kunt kopen:
| Merk/Type | Prijs | Gewicht | Link naar Product |
|---|---|---|---|
| Consenza bladerdeeg | €6,59 | 250 gram | Consenza bladerdeeg |
| Jumbo Lactosevrij Bladerdeeg | €1,49 | 270 gram | Jumbo Lactosevrij Bladerdeeg |
| AH bladerdeeg | €0,99 | 250 gram | AH Vrij Van Lactose Bladerdeeg |
| Koopmans origineel lactosevrij bladerdeeg | €1,39 | 300 gram | Koopmans Lactosevrij Deeg |
Veelgestelde vragen
Waarom zou je kiezen voor lactosevrij bladerdeeg?
Deze soort bladerdeeg maakt het mogelijk voor mensen met lactose-intolerantie om te genieten van heerlijke bladerdeeg gerechten zonder last te krijgen van hun spijsvertering. Het biedt dezelfde knapperige textuur en veelzijdigheid als traditioneel bladerdeeg.
Hoe wordt bladerdeeg lactosevrij gemaakt?
Bij dit bladerdeeg wordt de boter vervangen door een lactosevrij alternatief zoals lactosevrije boter, margarine of kokosolie. Hierdoor bevat het geen lactose en is het geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
Hoe kun je lactosevrij bladerdeeg in de keuken gebruiken?
Lactosevrij bladerdeeg kan op dezelfde manieren worden gebruikt als traditioneel bladerdeeg. Het is ideaal voor zoete en hartige gerechten zoals appelflappen, spinazie-en-feta pasteitjes en tompoucen.
Waar kun je lactosevrij bladerdeeg kopen?
Lactosevrij bladerdeeg is verkrijgbaar bij veel supermarkten en natuurvoedingswinkels. Bekende merken zijn onder andere Schär en huismerken van supermarkten zoals Albert Heijn en Jumbo.
