De beste opties voor lactosevrije mascarpone

Wil je een gerecht maken met mascarpone, maar ben je lactose intolerant? Geen probleem, wij helpen je met het vinden van een lactosevrije mascarpone die ook nog eens lekker smaakt! In deze blog behandelen we de beste opties voor kant- en klare mascarpone die lactosevrij is, vertellen we je hoe je zelf eenvoudig lactosevrije mascarpone kunt maken en delen we ook alternatieven voor mascarpone die minstens zo lekker zijn!

Kant-en-klare opties

Er zijn over het algemeen drie toegankelijke opties voor lactosevrije mascarpone:

MinusL

MinusL is een vertrouwd merk voor diverse lactosevrije zuivelproducten. Ze halen de lactose uit gewone koemelk, waardoor producten vrijwel hetzelfde smaken als reguliere zuivel. De mascarpone van MinusL is een uitstekende optie als je zoekt naar lactosevrije mascarpone van goede kwaliteit. Hun mascarpone is echter niet vaak beschikbaar in de Nederlandse winkel, waardoor je vaak moet uitwijken naar een webshop of Duitse winkel zoals Kaufland. Wel zijn een aantal andere producten van MinusL verkrijgbaar in de Nederlandse supermarkten, zoals lactosevrije kookroom, kaas en slagroom.

Dilea

Aangezien de MinusL nogal moeilijk te vinden is, hebben we nog een andere optie. Dilea is een zuivelmerk dat uitsluitend producten zonder lactose verkoopt. Deze producten zijn met name te krijgen in de Belgische supermarkten. De Dilea Mascarpone is verkrijgbaar bij winkels zoals Carrefour- en Delhaize. In Nederland kun je de mascarpone online bestellen via TheFreeFromShop.

Züger

Ook bij onze andere buren hebben ze een goede mascarpone zonder lactose. Züger heeft diverse biologische, veganistische en lactosevrije producten in haar assortiment. Je kunt de mascarpone krijgen in sommige Duitse supermarkten, maar ook deze is niet altijd verkrijgbaar. Op de website van Züger Frischkäse staan de diverse winkels waar het product beschikbaar is.

Steeds meer lactosevrije producten van onder andere deze merken komen in de normale supermarkten te liggen, maar de mascarpone lijkt nog achter te blijven en is vaak niet verkrijgbaar. Gelukkig kun je heel makkelijk zelf mascarpone maken, zodat je geen kant-en-klare variant hoeft te kopen.

Zelf lactosevrij mascarpone maken

Het is verrassend eenvoudig en betaalbaar om zelf lactosevrije mascarpone te maken. Je hoeft alleen maar de volgende stappen te volgen:

1. Lactosevrije room is soms verkrijgbaar in de winkel en vormt de basis van jouw zelfgemaakte mascarpone. Kun je geen lactosevrije room vinden, dan kun je ook gewone room gebruiken en hier lactase druppels aan toevoegen. Bij 250 ml mascarpone gebruik je circa 10 druppels en laat je het 24 uur in de koelkast staan tot minimaal 80 % van de lactose is afgebroken.
2. Verwarm vervolgens 500 ml van de lactosevrije room tot ongeveer 85 °C en voeg dan 1 el citroensap (of azijn) toe. Laat het enkele minuten sudderen tot het licht korrelig wordt.
3. Giet het mengsel in een fijne doek (katoen of muslin) en laat dit enkele uren tot een nacht uitlekken. Je krijgt dan een dikke mascarpone‑achtige textuur.
4. Vervolgens kun je er nog een snufje zout aan toevoegen of het direct verwerken in je gerecht.

Het resultaat is een zelfgemaakte mascarpone, volledig lactosevrij. Deze is perfect voor tiramisu, sauzen of desserts. Bovendien bespaar je heel wat kosten door hem zelf te maken, aangezien lactosevrije kant-en-klaar producten vaak aan de prijzige kant zijn. Daarbij kun je ook nog eens zelf bepalen wat je aan je mascarpone toevoegt en in welke hoeveelheid.

In onderstaande video vind je nog een ander lekker recept voor een romige, plantaardige, lactosevrije mascarpone!

Lactosevrije vervanger voor mascarpone

Kun je geen kant-en-klare mascarpone krijgen óf heb je geen zin of tijd om hem zelf te maken, dan hebben we ook nog een uitstekend alternatief voor je. In de meeste gevallen kun je net zo makkelijk lactosevrije roomkaas gebruiken. Denk aan:

• Arla Lactofree roomkaas verkrijgbaar in Nederland bij Jumbo, Albert Heijn en Plus.
• MinusL roomkaas verkrijgbaar in Nederland bij Jumbo of online via TheFreeFromShop.

Vaak is roomkaas ideaal als lactosevrije vervanger voor mascarpone in sauzen of desserts waarbij de mascarpone nornormaal gesproken romige basis vormt. Je kunt eventueel wat lactosevrije slagroom toevoegen om de smaak te verrijken.

Aan de slag met mascarpone

Ik hoop dat dit artikel je helpt om de beste lactosevrije mascarpone te kiezen of zelf te maken. Zo kun je aan de slag met het maken van de lekkerste lactosevrije hapjes en gerechten met mascarpone. Laat vooral weten welk recept je hebt uitgeprobeerd en hoe het beviel. Veel succes met je tiramisu, saus of dessert!