Cupcakes zijn een heerlijke verwennerij om te eten op een verjaardag of tijdens koffie- of theetijd. Voor veel mensen met lactose-intolerantie is dat helaas niet altijd vanzelfsprekend, omdat er in een cupcake vaak lactose verwerkt zit, net zoals bij chocolade. Maar waarom is dat eigenlijk zo en hoe maak je lactosevrije cupcakes die net zo lekker zijn als het origineel? In dit artikel delen wij het lekkerste recept voor lactosevrije cupcakes, inclusief een chocoladevariant, bewaartips en antwoorden op de meest gestelde vragen. Zo kun jij ook genieten van lactose vrije cupcakes, zonder dat je iets van de smaak inlevert!
Waarom zijn gewone cupcakes niet lactosevrij?
Cupcakes zijn niet per definitie lactosevrij, omdat een traditioneel recept zuivelingrediënten bevat zoals boter, melk en soms ook roomkaas of slagroom. Al deze producten bevatten lactose, de natuurlijke suiker die in melk voorkomt. Voor wie lactose-intolerant is, kan dit klachten zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree veroorzaken.
Het goede nieuws: je kunt lactosevrije cupcakes maken door deze ingrediënten simpelweg te vervangen door lactosevrije alternatieven. Tegenwoordig staan er genoeg lactosevrije producten in de schappen van de supermarkt, waardoor het recept niet veel anders is dan cupcakes die gemaakt zijn met roomboter en gewone melk. Het is wel altijd slim om de etiketten van je ingrediënten te controleren, want er kan soms een spoor van lactose in een product zitten dat je niet meteen verwacht.
Recept voor lactosevrije cupcakes
Hieronder geven we je het recept voor de lekkerste cupcakes lactosevrij. Het is een basisrecept voor 12 cupcakes, dus je kunt er nog alle kanten mee op. Met dit recept kun je genieten van een heerlijke, luchtige cupcake met een romig glazuur!
Ingrediënten cupcakes lactosevrij
- 200 gram lactosevrije boter (kamertemperatuur)
- 200 gram kristalsuiker
- 4 eieren
- 200 gram glutenvrije bloem (of gewone bloem, als gluten geen probleem is)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- snufje zout (versterkt de zoetheid van het beslag)
Ingrediënten glazuur
- 250 gram lactosevrije roomkaas
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet het rooster in het midden van de oven en plaats de cupcake vormpjes in een muffinbakplaat.
- Mix in een grote kom de lactosevrije boter en kristalsuiker voor 2 tot 3 minuten tot een romig mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe aan het boter-suikermengsel en mix goed na elke toevoeging van de eieren.
- Zeef de glutenvrije bloem, het bakpoeder en het zout boven het beslag en mix opnieuw zodat alles goed is gemengd. Voeg dan het vanille-extract toe en meng dit nogmaals.
- Vul de cupcakevormpjes voor ongeveer twee derde met het beslag, zodat ze tijdens het bakken nog genoeg ruimte hebben om te rijzen.
- Bak de lactosevrije cupcakes in de voorverwarmde oven voor 18-20 minuten. Ze moeten goudbruin eruit zien en veerkrachtig aanvoelen. Twijfel je of ze gaar zijn? Prik met een satéprikker in het midden; komt deze er droog uit, dan zijn ze klaar.
- Terwijl de cupcakes afkoelen op een rooster, kun je het glazuur maken. Mix de lactosevrije roomkaas met de poedersuiker en het vanille-extract tot een glad mengsel.
- Als de cupcakes volledig zijn afgekoeld, versier je ze met het glazuur of met lactosevrije slagroom. Je kunt eventueel nog vers fruit of decoratie toevoegen voor extra smaak en kleur!
Tip: breng het glazuur pas aan zodra de cupcakes echt op kamertemperatuur zijn. Bij nog warme cupcakes smelt het glazuur er zo weer af.
Variatie: lactosevrije chocolade cupcakes
Liever een chocoladeversie? Met een kleine aanpassing maak je van dit basisrecept moeiteloos lactosevrije chocolade cupcakes:
- Vervang 30 gram van de glutenvrije bloem door 30 gram cacaopoeder.
- Voeg een extra eetlepel lactosevrije melk toe aan het beslag, zodat het niet te dik wordt.
- Voor het glazuur: mix 2 eetlepels cacaopoeder door het roomkaasglazuur voor een romige chocoladetopping, of maak een lactosevrije chocoladeganaache met lactosevrije chocolade.
Zo heb je met één basisrecept zowel een klassieke vanille- als een chocoladevariant in huis.
Bewaren en invriezen
Lactosevrije cupcakes zonder glazuur kun je tot 3 dagen op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte trommel. Heb je ze al voorzien van het roomkaasglazuur? Bewaar ze dan in de koelkast en haal ze ongeveer 20 minuten voor het serveren eruit, zodat het glazuur weer zacht en smeuïg wordt.
Wil je de cupcakes invriezen? Doe dit het beste zonder glazuur. Verpak de afgekoelde cupcakes luchtdicht en ze blijven tot 2-3 maanden goed in de vriezer. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze decoreert met het glazuur.
Bakken maar!
Nu je het recept voor lactose vrije cupcakes hebt gelezen, kun je gaan beginnen met bakken! Zo kun jij evengoed genieten van een cupcake waar geen lactose in zit. Het recept is voor 12 cupcakes, dus je kunt voor je familie en vrienden een heerlijke lekkernij bakken. Ben je nog op zoek naar meer recepten zonder lactose? We hebben ook een eenvoudig recept voor lactosevrije pannenkoeken. Pannenkoeken zijn heerlijk als ontbijt of brunch! Ben je toch op zoek naar een ander baksel? Bekijk hier ons recept voor een overheerlijke lactosevrije appeltaart of lees hier welk brood lactosevrij is!
Veelgestelde vragen over lactosevrije cupcakes
- Kun je lactosevrije cupcakes invriezen? Ja, dat kan goed. Vries de cupcakes het beste in zonder glazuur, verpakt in een luchtdichte bak of zak. Zo blijven ze tot 2-3 maanden goed.
- Is dit recept ook glutenvrij? Ja, dit recept is met glutenvrije bloem ook glutenvrij. Heb je geen gluten-intolerantie, dan kun je de glutenvrije bloem ook vervangen door gewone bloem.
- Hoe lang blijven lactosevrije cupcakes vers? Zonder glazuur blijven ze ongeveer 3 dagen vers op kamertemperatuur in een afgesloten trommel. Met glazuur bewaar je ze het beste in de koelkast en zijn ze ongeveer 4 dagen lekker.
