In de oliebollenmix die u in de winkel koopt, zit vrijwel altijd koemelk of melkbestanddelen. Wilt u uw gezinsleden met een koemelkallergie toch laten genieten van deze heerlijke oudjaarslekkernij, dan moet u zelf aan de slag. Gelukkig is het bakken van koemelkvrije oliebollen eigenlijk best eenvoudig. In dit recept is ook geen kippenei verwerkt. Het is dus ook geschikt voor mensen met een kippenei-allergie.
Ingrediënten:
1 kg tarwebloem
1 liter water of 500 ml water en 500 ml sojamelk
50 gram suiker
een beetje zout (ongeveer 20 gram)
4 zakjes (van 7 gram) gedroogde gist
(eventueel) 2 theelepels kaneel (let op: niet alle kinderen verdragen kaneel)
200 gram rozijnen
100 gram sukade
Bereiding koemelkvrije oliebollen:
- Los de gist op in water en/of sojamelk
- Meng de tarwebloem door het mengsel
- Voeg alle andere ingrediënten toe en mix het geheel
- Doe het deeg in een emmer of grote teil (vanwege het rijzen)
- Dek het deeg in de teil af met een vochtige theedoek
- Laat het deeg 3 kwartier rijzen op een warme plek
- Bak de oliebollen in de friteuse in plantaardige olie op een temperatuur van 190 graden.
Heerlijk om kinderen met koemelkallergie zo te zien genieten van échte oliebollen. Een beetje poedersuiker eroverheen en het is helemaal af! Houden ze niet van sukade, dan kun je deze ook vervangen door stukjes appel. Houdt u meer van appelflappen? We hebben ook een recept voor koemelkvrije appelflappen.
