Pompoensoep

Aantal Porties: 4
Dit recept voor pompoensoep is een prima recept voor mensen die lijden aan koemelkallergie. Makkelijk te maken, gezond en lekker.

Ingrediƫnten:
– 1 eetlepel plantaardige margarine
– 2 gesnipperde sjalotjes
– 1 aardappel, in stukjes gesneden
– 400 gram pompoen in blokjes gesneden
– 250 ml sojamelk
– 750 ml water
– zout en peper (naar smaak toevoegen)
– 1 eetlepel fijn gehakte bieslook

Bereiding:

  1. Verhit de plantaardige margarine in een pan en bak de sjalotjes enkele minuten tot deze glazig zijn geworden
  2. Voeg de pompoen, de aardappelen en het water geleidelijk toe. Breng het geheel aan de kook en laat de pompoensoep gedurende 10 minuten sudderen.
  3. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
  4. Voeg vervolgens de sojamelk toe en breng het geheel wederom aan de kook.
  5. Breng de pompoensoep op smaak met zout en peper
  6. Als laatste garneert u de pompoensoep met de bieslook en dien ze onmiddellijk op.

Leave a Reply