Een koemelkallergie hoeft geen reden te zijn om appeltaart over te slaan. Met dit eenvoudige recept maak je een heerlijke koemelkvrije appeltaart die bij jong en oud in de smaak valt. Perfect voor een verjaardag, een gezellige middag of gewoon bij een kop koffie of thee.
Ingrediënten voor het deeg
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 225 gram plantaardige boter of margarine
- 175 gram rietsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- Een snufje zout
- Eventueel een scheutje citroensap
Ingrediënten voor de vulling
- 1 kg stevige, lichtzure appels (bijvoorbeeld Elstar of Goudreinet)
- 40 gram suiker
- 2 theelepels kaneel (laat eventueel weg als dit niet geschikt is vanwege een allergie of intolerantie)
- 50 gram rozijnen
- Plantaardige boter of margarine om de bakvorm in te vetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng het zelfrijzend bakmeel, de rietsuiker, vanillesuiker, het zout en de plantaardige boter in een kom.
- Kneed het geheel tot een soepel deeg. Is het deeg te droog? Voeg dan een klein beetje water toe. Is het te plakkerig? Strooi er dan wat extra bakmeel bij.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie of dek het af en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
- Week ondertussen de rozijnen ongeveer 30 minuten in warm water en laat ze daarna uitlekken.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine stukjes. Meng ze met het citroensap, de suiker, kaneel en rozijnen.
- Vet een springvorm in met plantaardige boter.
- Bestuif het werkblad met wat bakmeel en rol ongeveer twee derde van het deeg uit. Bekleed hiermee de bodem en de randen van de springvorm.
- Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de bodem.
- Rol de rest van het deeg uit en snijd er smalle repen van. Leg deze kruislings over de vulling, zodat het klassieke rasterpatroon ontstaat.
- Bak de appeltaart ongeveer 75 minuten in het midden van de oven, totdat de korst goudbruin is en de appels zacht zijn.
Laat de appeltaart na het bakken even afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer hem eventueel met een koemelkvrije slagroom of een bolletje plantaardig vanille-ijs voor een extra feestelijk dessert.
Wil je een glutenvrije appeltaart? Gebruik dan glutenvrij bakmeel. Heb je een kippeneiwitallergie dan hebben wij ook een heerlijk recept voor kippeneiwitvrije appeltaart! Heb je het bakken helemaal ontdekt? Probeer dan ook eens onze overheerlijke koemelkvrije oliebollen.
