Iedereen is gek op appeltaart en een koemelkallergie is geen reden om niet van appeltaart te mogen smullen. Met dit recept voor koemelkvrije appeltaart scoor je gegarandeerd punten bij al je gezinsleden!
Ingrediënten:
400 gr zelfrijzend bakmeel
225 gr koemelkvrije boter (bijv. Wajang of AH Plantaardig)
175 gr rietsuiker
zakje vanillesuiker
snufje zout
eventueel citroensap
Vulling:
1 kilo harde, zure appels
40 gr suiker
2 theelepels kaneel (let op: niet ieder kind kan hier tegen)
50 gr rozijnen
boter voor de bakvorm
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Doe het meel, de suiker, de boter (in stukjes) het zout en de vanillesuiker in een kom
- Kneed er met de hand een bal van (Deeg te droog? Water erbij. Te plakkerig? Meel erbij.)
- Laten opstijven in de koelkast
- De rozijnen in warm water laten weken (half uurtje)
- Snijd de geschilde appels in kleine stukken. Besprenkel ze met citroensap, strooi de suiker en de kaneel erover en voeg bij de stukken appel de geweekte rozijnen
- Vet de bakvorm in
- Zorg voor een schoon werkblad, strooi hier wat meel over uit en rol het deeg (gebruik eventueel een deegroller). Een deel van het deeg druk je dan in de bakvorm
- Maak een bal van het deeg dat je overhoudt en vul deze met de stukken gesuikerde en ‘gekaneelde’ appel
- Gebruik een ander deel van het deeg om uit te rollen op je werkblad en er smalle repen van te snijden
- Leg de repen kruislings over het appelmengsel heen (zoals een appeltaart eruit hoort te zien)
- Reken op zo’n 5 kwartier om de appeltaart gaar te bakken (mooi lichtbruin van kleur)
Wil je een glutenvrije appeltaart? Gebruik dan glutenvrij bakmeel.
