Een speciale gelegenheid? Probeer dan dit recept voor een echt Italiaanse hazelnoottaart. Natuurlijk koemelkvrij!
Ingrediënten:
200 g hazelnoten (in het vlies)
1 tl bakpoeder of glutenvrij bakpoeder
50 g pure chocolade
100 g plantaardige boter
5 eieren, gesplitst in dooiers en witten
175 g fijne kristalsuiker
1 tl vanille-extract
snufje zout
Bereiding van de hazelnoottaart:
- Verwarm de oven voor op 170’C. Vet een springvorm van 20 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
- Maal in een keukenmachine de hazelnoten met het bakpoeder en de chocolade fijn. Voeg de boter toe en meng tot alles vermengd is.
- Klop de eidooiers en de suiker in een mengkom met een handmixer tot een mousseachtigmengsel. Voeg het hazelnootmengsel, vanille-extract en snufje zout toe en klop alles door elkaar.
- Klop in een schone vetvrije kom met schone gardes de eiwitten tot een stevig schuim en vouw dit in drie porties door het hazelnootbeslag, om de luchtigheid te behouden.
- Stort het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en zet hem in de oven. Bak de taart 55-70 minuten tot hij stevig aanvoelt en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Het beslag is vrij kwetsbaar, dus open de oven beslist niet voor het einde van de baktijd.
- Laat de taart 15 minuten in de vorm afkoelen, ga dan voorzichtig met een mes rondom tussen het gebak en de vorm en haal de rand los. Laat weer 15 minuten rusten en haal dan de taart van de bodem af en laat het op een rooster afkoelen.
Foto: Wikimedia
