3 heerlijke lactosevrije recepten

Ben jij lactose intolerant of gebruik jij enkel lactosevrije producten, maar wil je toch elke dag genieten van een heerlijke maaltijd? Dat kan! Lactosevrije recepten zijn tegenwoordig steeds populairder. Dit kan komen door lactose intolerantie, koemelkallergie of simpelweg persoonlijke voorkeur. Gelukkig maak je zonder al te veel moeite al snel een gezonde en lactose vrije maaltijd. In deze blog ontdek je hoe eenvoudig en verrassend lekker lactosevrij koken kan zijn. Laat je inspireren door deze verschillende lactose vrije recepten en probeer ze zelf thuis.

Lactosevrije lasagne met groenten

Dit lactosevrij recept is perfect als avondeten. Boordevol groenten en smaak, maar zonder melk, kaas of boter. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 12 lactosevrije lasagnebladeren
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 250 g champignons
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 800 g tomaten (kan eventueel ook uit blik)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 eetlepel edelgistvlokken 
• 1 pakje lactosevrije kookroom
• Peper en zout naar smaak

Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt gezocht, kun je beginnen met het maken van de lasagne. Dat doe je als volgt:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snipper de ui en snij de knoflook in kleine stukjes.
3. Verhit in een grote braadpan een scheutje olijfolie. Als de olie goed warm is, fruit je de ui en knoflook in de pan.
4. Snij vervolgens de paprika, courgette, champignons en aubergine in kleine blokjes en bak deze mee in de pan totdat ze zacht worden.
5. Voeg de tomaten of het tomatenblik toe in de pan en laat dit ongeveer 10 minuten sudderen.
6. Als je lasagnesaus lang genoeg heeft geprutteld, kun je een ovenschaal erbij pakken. Deze ovenschaal vul je met een klein laagje lasagne saus en leg hier vervolgens een laag lasagnebladeren op. Herhaal dit proces totdat de saus en lasagnebladeren op zijn. Hierbij is het belangrijk dat je eindigt met een laag saus.
7. Roer vervolgens de lactosevrije kookroom los met de edelgistvlokken en giet dit over de lasagne.
8. Plaats de lasagne vervolgens voor ongeveer 35 minuten in de oven, totdat de bovenkant goudbruin is. 

Lactosevrije preisoep met makreel

Houd je van soep in de herfst en winter en lust je ook wel een visje? Dan móet je deze soep eens proberen! De perfecte combinatie voor soep- en visliefhebbers, zonder melk en room. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 preien
• 2 aardappels
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 liter lactosevrije groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 g gerookte makreel
• Peper en dille naar smaak

Dit eenvoudige recept maak je als volgt:

1. Snij de prei in ringen, de aardappels in blokjes, snipper de ui en pers de knoflook.
2. Verhit vervolgens een grote pan op het vuur en doe er een scheutje olijfolie in.
3. Als de pan goed warm is, fruit je de ui en knoflook. Dit doe je totdat de ui glazig begint te worden. Dan voeg je de prei en aardappels toe. Deze laat je kort meebakken.
4. Schenk de groentebouillon vervolgens in de pan en laat dit ongeveer 20 minuutjes zacht koken.
5. Als de soep een tijdje heeft gekookt, kun je beginnen met het pureren van de soep. Hiervoor gebruik je het beste een staafmixer.
6. Als je de soep goed hebt gepureerd, roer je de makreel door de soep.
7. Breng als laatste de soep eventueel op smaak met peper en dille.

Vegetarische stamppot met zoete aardappel en spinazie

Als het buiten koud is, gaat niets boven een heerlijke winterse stamppot. Dit is daarom een van de meest lactosevrije recepten uit de wintermaanden. Geef je stamppot een twist met deze vegetarische variant met zoete aardappel en spinazie. Voor dit lactosevrije recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 800 g zoete aardappel
• 200 g verse spinazie
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels lactosevrije yoghurt
• Een handje walnoten
• Peper en paprikapoeder naar smaak

Heb je alles klaargezet? Dan kun je starten met dit heerlijke recept:

1. Begin met het schillen van de aardappel. Snijd deze vervolgens in gelijke stukken en kook ze gaar in ongeveer 20 minuten. De aardappels zijn gaar als je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken. Als de aardappels gekookt zijn, giet je ze af. Vang een klein kopje van het kookvocht af, want dit komt later nog van pas.
2. Terwijl de aardappels aan het koken zijn, kun je het uienmengsel klaarmaken. Snipper de rode ui en pers de knoflook fijn. Verhit dit in een ruime koekenpan met wat olijfolie op middelmatig vuur.
3. Voeg de verse spinazie toe en blijf goed roeren tot de bladeren geslonken zijn. Als de spinazie goed is, haal dan de pan van het vuur om te voorkomen dat de bladeren te slap worden en hun smaak verliezen.
4. Pureer vervolgens de zoete aardappels met en pureestamper tot een grove of fijne puree, afhankelijk van je voorkeur. Aan de puree voeg je daarna een eetlepel lactosevrije yoghurt toe. Voor lactosevrije yoghurt zijn veel opties, dus kies een variant die jij lekker vindt.
5. Als je de puree nog iets smeuïger wilt maken, kun je het vrijgehouden kommetje kookvocht toevoegen.
6. Roer vervolgens het gebakken ui-spinaziemengsel door de puree en breng op smaak met peper en een theelepel paprikapoeder.
7. Top de stamppot af met een handje grof gehakte walnoten en klaar is Kees!

Met deze snelle en makkelijke lactosevrije recepten wordt koken een feestje. Zo zie je maar weer dat lekker eten ook lactosevrij kan. Experimenteer met verschillende lactosevrije recepten en maak zo elke dag een heerlijke maaltijd!