Zin in een lekker Italiaans (koemelkvrij) broodje of een tosti? De lekkerste pesto maakt u zelf, koemelkvrij én lactosevrij. Heerlijk met versgesneden tomaatjes. Maar het is ook genieten in combinatie met macaroni of spaghetti. Koemelkvrije pesto is ook nog eens bijzonder makkelijk te maken.
Ingrediënten:
1 basilicumplantje
20 gram pijnboompitjes
50 gram Italiaanse schapenkaas(pecorino)
citroensap
olijfolie
De bovenstaande ingrediënten zijn genoeg voor ongeveer 4 personen. Wilt u meer koemelkvrije pesto, dan kunt u de hoeveelheden aanpassen.
Bereiding:
- Pak de basilicumplant bij de blaadjes en knip alle steeltjes af, meteen onder het laatste blaadje.
- Doe alles in een schaaltje en voeg de olijfolie, de pijnboompitjes en het citroensap toe. Even mixen met een staafmixer of in de blender doen. Wilt u het écht Italiaans aanpakken, gebruik dan een vijzel en een stamper.
- Er ontstaat een mooi groen papje. Moet het smeuïger, voeg dan wat olijfolie toe en mix het opnieuw tot de pesto naar uw tevredenheid is.
U krijgt een prachtige en heerlijke koemelkvrije pesto. U kunt deze eventueel ook een paar dagen in een potje in de koelkast bewaren met een dun laagje olijfolie erop. Geniet ervan!
Foto: Wikimedia
