Zin in een smaakvol Italiaans broodje, een knapperige tosti of een bord verse pasta? Dan mag een goede pesto natuurlijk niet ontbreken. Het fijne is dat je koemelkvrije pesto heel eenvoudig zelf maakt. Zo weet je precies welke ingrediënten erin zitten en geniet je van een heerlijke saus zonder koemelk.
Deze pesto smaakt heerlijk op een broodje met verse tomaat, door een bord spaghetti of macaroni, als dip bij groenten of als smaakmaker in een pastasalade.
Ingrediënten
- 1 basilicumplantje
- 20 gram pijnboompitten
- 50 gram pecorino (Italiaanse schapenkaas)
- een scheutje citroensap
- olijfolie
Met deze hoeveelheden maak je genoeg pesto voor ongeveer vier personen. Wil je meer maken? Verdubbel de ingrediënten eenvoudig.
Bereiding
Knip de blaadjes van de basilicum los van de steeltjes en doe ze in een hoge mengbeker of blender. Voeg de pijnboompitten, pecorino, een scheutje citroensap en een flinke scheut olijfolie toe.
Mix alles met een staafmixer of blender tot een gladde pesto. Liever op traditionele Italiaanse wijze? Gebruik dan een vijzel en stamper. Is de pesto nog wat te dik? Voeg dan beetje bij beetje extra olijfolie toe totdat je de gewenste structuur hebt.
Bewaren
Doe de pesto in een schoon afsluitbaar potje en giet er een dun laagje olijfolie overheen. Zo blijft de pesto in de koelkast nog enkele dagen goed.
Genieten van zelfgemaakte koemelkvrije pesto
Zelfgemaakte koemelkvrije pesto is niet alleen snel klaar, maar vaak ook veel lekkerder dan een kant-en-klare variant. Daarnaast bepaal je zelf welke ingrediënten je gebruikt, wat prettig is wanneer je een koemelkallergie hebt of bewust koemelkvrij eet.
Gebruik de pesto als smeersel op een broodje, door een warme pasta, als dip bij groenten of als smaakmaker in een frisse pastasalade. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bekijk al onze koemelkvrije en lactosevrije recepten.
Als je een voedselallergie hebt is het altijd verstandig om eventuele terugroepingen van supermarkten in de gaten te houden. Zo is er een terugroeping geweest van de pesto producten van Jamie Oliver omdat deze koemelk bevatten terwijl dit niet op de ingrediëntenlijst was aangegeven.
Foto: Wikimedia
