Koemelkvrije pesto

Zin in een lekker Italiaans (koemelkvrij) broodje of een tosti? De lekkerste pesto maakt u zelf, koemelkvrij én lactosevrij. Heerlijk met versgesneden tomaatjes. Maar het is ook genieten in combinatie met macaroni of spaghetti. Koemelkvrije pesto is ook nog eens bijzonder makkelijk te maken.

Ingrediënten:
1 basilicumplantje
20 gram pijnboompitjes
50 gram Italiaanse schapenkaas(pecorino)
citroensap
olijfolie

De bovenstaande ingrediënten zijn genoeg voor ongeveer 4 personen. Wilt u meer koemelkvrije pesto, dan kunt u de hoeveelheden aanpassen.

Bereiding:

  1. Pak de basilicumplant bij de blaadjes en knip alle steeltjes af, meteen onder het laatste blaadje.
  2. Doe alles in een schaaltje en voeg de olijfolie, de pijnboompitjes en het citroensap toe. Even mixen met een staafmixer of in de blender doen. Wilt u het écht Italiaans aanpakken, gebruik dan een vijzel en een stamper.
  3. Er ontstaat een mooi groen papje. Moet het smeuïger, voeg dan wat olijfolie toe en mix het opnieuw tot de pesto naar uw tevredenheid is.

U krijgt een prachtige en heerlijke koemelkvrije pesto. U kunt deze eventueel ook een paar dagen in een potje in de koelkast bewaren met een dun laagje olijfolie erop. Geniet ervan!

Foto: Wikimedia

Leave a Reply